本報訊（房濤 王超軍 司馬珂）為了響應“厲行節約、反對浪費”號召，日前，鎮江港務集團積極引導、嚴格管理、強化監督，多措并舉制止餐飲浪費行為。
鎮江港務集團在港口片區大港員工食堂、四期員工食堂、總部員工食堂通過電子屏、宣傳牌，大力宣傳“節約光榮，浪費可恥”理念，倡導“光盤行動”，營造節約氛圍；食堂工作人員在取菜窗口積極引導，提醒就餐人員自行盛飯時吃多少打多少。與此同時，企業還在餐盤回收處借助視頻監控進行提醒曝光，監督落實“光盤”。
在減少末端浪費的同時，港務集團還從源頭上進行控制。興港分公司作為全港后勤保障主體單位，要求餐飲部門按需采購食材，加強廚師技能培訓，優化菜品，創新搭配，提升食材加工利用率，員工食堂做到精打細算，杜絕“盲目下鍋，供過于求，一倒了事”現象。原來每種菜品分2-3鍋烹飪，現在平均分鍋5次以上烹飪，通過實時觀察，缺多少炒多少，菜品的“熱乎勁、新鮮度”有了提升，口感也得到了改善。員工食堂還建立了“制止餐飲浪費”的長效機制，不斷優化供餐方式和服務模式，同時對廚余泔腳去水稱重，做好對比分析，一個月運行下來，廚余泔腳凈重同比下降了15%。
《鎮江日報》2020年9月16日第6版
